При выборе важно понимать, какой инструмент вы хотите получить и как он должен звучать.
Для классических гитар чаще всего используют ель и кедр на верхнюю деку, палисандр, клён, кипарис и бубингу — на корпус.
Если вы сомневаетесь, какой набор подойдёт именно под вашу задачу, напишите мне: подскажу сочетания пород под желаемый тембр, уровень инструмента и бюджет.